La culture des fraisiers

C'est l'été ... Quoi de meilleur, de plus rafraichissant, que quelques fraises natures, en milkshake ou en macédoine ... avec ou sans crème chantilly ?

En plus, elles peuvent aussi ... s'apprécier toute l'année, si on les a congelées ou si on en a fait d'excellentes confitures.

Comment planter les fraisiers

Les fraisiers aiment un sol acide, bien drainé et une exposition bien ensoleillée

Ils se plantent de février à mai ou d'août à octobre (idéalement en septembre)

S'ils sont mis en ligne, il faut espacer les plants de +/- 40 à 50 cm

Le sol doit être bien travaillé et enrichi avec du compost ou du fumier bien décomposé

Il y a 2 grandes variétés de fraisiers : les "remontants", qui produisent des fruits plusieurs fois par an et les "non-remontants", qui ne fructifient qu'une seule fois/an

Lors de leur plantation, il faut que leur collet, càd la partie juste en-dessous des tiges, soit au ras du sol ... donc ni trop haut, ni trop bas et ensuite bien les arroser pour que la terre "se colle" aux racines

Comment entretenir les fraisiers

→ La 1ère année, il faut supprimer tous les stolons càd les longues tiges qui vont créer des nouveaux fraisiers, et ce parce qu'ils épuisent le pied mère !

→ Lors de la floraison, il faut aussi veiller à arroser les fraisiers de temps en temps afin qu'ils donnent de belles fraises bien juteuses

→ Il faut éviter que les fraises ne touchent le sol ... à l'aide d'un paillis par exemple

→ Pour protéger les fraisiers et surtout leurs précieuses fraises, le mieux serait de placer un filet au-dessus ou de fabriquer des petits tunnels en treillis, afin que les oiseaux ne se fassent pas un plaisir de les déguster à notre place !

→ En fin de saison, il faut enlever les feuilles sèchées, les stolons et ne pas hésiter à couper très court toute la végétation en ne laissant que quelques cm de tige ! (Un fraisier, c'est très costaud) et tout jeter ... mais pas dans le compost pour éviter de propager d'éventuelles maladies

→ Il est préférable aussi de ne pas laisser les fraisiers toujours au même endroit :
L'idéal est de les changer de place et de les renouveler tous les 3 ans car les fraisiers appauvrissent le sol et vieillissent → ils ne sont vraiment les plus productifs que dans leur 2ème année

La récolte

Il faut cueillir les fraises avec leur pédoncule (la petite collerette verte juste en-dessous de la fraise), afin qu'elles se conservent le plus longtemps possible, et aussi, faire leur récolte 1 fois par jour

Il faut alors, de préférence, les consommer dans les 2 jours après la cueillette sinon, elles perdent leur fraîcheur et donc aussi leur goût

Après la dernière récolte, et en vue de la reproduction des fraisiers, il faut couper la majorité des stolons pour ne garder que les premiers et les plus vigoureux

Pour favoriser la naissance de nouveaux plants avec les stolons gardés, il suffit d'effectuer un marcotage en les plaquant contre le sol avec un fil de fer plié en U

La mise en place des nouveaux stolons doit se faire entre août et octobre.
En profiter, lors de la préparation du sol qui va les accueillir, pour ajouter du compost bien décomposé à leur pied

Les fraises et la santé

Riche en antioxydants et en vitamine C, les fraises sont efficaces pour réduire les risques de cancer et améliorer les défenses du corps contre certaines maladies chroniques.
Cette teneur en vitamine C prévient d'une manière générale les infections et freine le vieillissement prématuré des cellules

A noter encore qu'elle contient du potassium, du calcium, du manganèse et du magnésium qui contribuent au maintien de la bonne santé et à la solidité des os.

Vu son faible apport calorique, elle est aussi particulièrement recommandable aux personnes diabétiques ou en surpoids

Le seul bémol, qui ne concerne que les fraises du commerce, c'est quelles sont cultivées avec beaucoup d'engrais et de pesticides ...

Enfin, il faut aussi savoir qu'elle peut déclencher des allergies chez certaines personnes sensibles

Confiture de fraises
(Ultra simple et rapide)

   Temps :
   Préparation 45 min
   Cuisson +/- 30 min

   Ingrédients :
   - 1 kg de fraises bien mûres
     ... du jardin, bien sûr !
   - 500 g de sucre
   - 1 citron

   Préparation :

• Laver les fraises à l’eau froide avec délicatesse et les laisser s'égoutter dans une passoire
  pendant +/- 1/4 h


• Pendant ce temps, couper le citron, le presser et mettre son jus dans un verre


• Retirer ensuite la collerette verte des fraises


• Ceci fait, les mettre dans une grande casserole (en cuivre de préférence) et y ajouter
  les 500 g de sucre et le jus de citron


• Bien mélanger le tout, délicatement, afin que le sucre enrobe bien toutes les fraises et laisser reposer pendant 3 à 4 heures


• Mettre le mélange sous le feu et le porter à ébullition vive, en remuant de temps en temps, pour empêcher qu'il ne s'attache ... pendant +/- 20 min.
  Réduire ensuite le feu au minimum et enlever la mousse en surface avec une écumoire


• Pour s'assurer que la confiture est bien cuite : verser quelques gouttes dans une assiette froide.
  Si elles se figent, c'est ok, la confiture est prête à être versée dans les pots que auront été soigneusement nettoyés au préalable


• Couper alors le feu, laisser reposer quelques instants et verser la confiture dans les pots


• Mettre les couvercles sur les pots (Attention de ne pas se brûler), les retourner puis attendre quelques heures le temps que la confiture se fige ... Et puis ranger les pots, à l'endroit, dans un lieu frais, sec et à l'abri de la lumière

Bon travail, bonne récolte ... et bon appétit !